GULAI KAPALO IKAN : {PAUAH}

Kepala Ikan, mungkin bagi sebagian masyarakat bingung di bikin apa kepala ikan tongkol yang besar ini bukan ? ga tau mau diapain ? digoreng, pasti menghabiskan banyak lengo klentik/ minyak goreng, dagingnya ga seberapa, di gulai ga tau caranya. nah bagi orang awak, kepala ikan setelah diolah menjadi gulai adalah menu spesial yang harganya wow lumayan dan dicari .., kepala ikan tongkol lebih banyak di gulai daripada di balado. Mau tau kenapa ? yuk cari tau ..

Penulis yang asal usulnya orang Darek, namun lahir dan besar di daerah pesisir pantai Padang, sangat akrab dengan makan ikan laut, hampir tiap hari makan ikan daripada makan lauk ayam,  katanya sih bikin pinter, tapi kenapa penulis ga pinter pinter yaa heeheheheee ..

Nah pengolahan ikan ini kalau ikan kecil kecil sejenis selar, gambolo/kembung biasanya cuma di goreng balado, dan kebiasaan orang awak, memakan ikan sampai abis sama kepala kepalanya lo ya, sayang kalau ga habis, makan kepala ikan disitulah nikmat makan ikan laut ..., trus bagaimana kalau ikan yang agak besar dan besar ?, biasanya ikan ambu ambu/tongkol/kakap, suggestnya, enaknya kepalanya di gulai, jadilah gulai kepala ikan.

Gulai kepala ikan, dikemudian hari menjadi Menu yang spesial di lapau Nasi, dan seninya makan kepala ikan adalah, disruput bak nyeruput sumsum tulang kalau makan sop konro. Pengolahan kepala ikan ini menjadi gulai, track rekorna di pegang oleh tangan pengolahan orang pasisia alias orang Pariaman. Pengalaman penulis, makan kepala ikan di chefkan oleh orang Pariaman memang lebih mantab.

Bicara Gulai Kepala Ikan, pikiran penulis tak bisa lepas dari Pauah Pariaman, kalau kita ke Pauah sana, arah jalannya kalau kita mau ke Lubuak Basuang atau ke Pasaman,  kita bisa mampir ke kadai nasi  yang menyediakan gulai kepala ikan ini, Awalnya penulis mengira makan badaceh/enak karena rasa lapar, namun setelah di bungkus untuk dibawa pulang ke rumah, rasa gulai ikan pauah, cucuik/sruput gulainya tetap makjlebb ... Nah dari situlah brand gulai ikan pauah ini seperti melekat bak orang awak bilang motor itu honda, pinjam honda santa yoo ...

Dulu waktu pertama penulis makan di lapau nasi Pauah ini,  memang menu andalan yang dicari waktu itu sama Ayah penulis ya gulai kepala ikan ini. Karena masih kecil, ga tau apakah itu ikan kakap, ikan tongkol/ambu ambu, dan juga setelah penulis dewasapun, mampir makan ke sana, juga  ga pernah nanyain itu ikan apa ? dasar cowok banget, yang penting lahap. Untuk warna gulai kepala ikan ini ada dua yang warna kehijauan dan warna kemerahan, kedua warna ini sama sama sangat menggoda selera,  

Kalau sekarang, mau makan gulai ikan Pauah ga harus ke Pauah sana, karena sudah banyak bos membuka cabang ikan pauah ini baik di Padang maupun di Jakarta atau daerah lain.

Jika Anda mampir ke Kedai Nasi Pauh Piaman yang terletak di Jalan Batu Ceper Raya No. 17, Jakarta Pusat, sajian Minang dengan spesifik gulai ikan menjadi salah satu andalannya.

Dengan slogannya The Most Excellence Taste of "Gulai Ikan", Lapau Nasi Pauh menawarkan bagi Anda pecinta masakan gulai. Ikan yang digunakan di restoran ini merupakan 100 persen ikan laut yang dibawa langsung dari Padang, seperti ikan kerang, ikan kakap dan ikan kerapu. Tidak hanya ikan, bumbu-bumbu seperti cabai, lengkuas dan lainnya juga dibawa langsung dari Padang.

Gulai yang disajikan dari mulai gulai ayam, gulai jengkol, dan yang menjadi andalannya adalah gulai kepala ikan. Selain itu aneka gulai disandingkan dengan Kalio Daging, Dendeng dan beberapa menu khas Padang lainnya.

Oh ya, bagi para culinary hunter, masalah masakan gulai ikan ini asal yang manjojo urang pantai Pariaman atau urang Padang kota, banyak kok tempat tempat lain yang patut dicoba, ga terpatok pada yang penulis ceritakan, okey ..

Bagi mak mak biar tambah disayang sama misuanya, dan mau coba coba masak gulai ikan pauah, silahkan ke Kincah Dapua yaa ..

Bagi para hunting kuliner  silahkan lansung cap cus menujuh TeKaPe .. 
Nih ada beberapa tempat yang khusus menjual ikan karang di Kota Padang 

RM Gulai Ikan Pauah Pariaman- di Padang 
Jalan Khatib Sulaiman No. 63, Lolong Belanti, Kota Padang

RM Gulai Ikan Pauah Pariaman - di Jakarta
Jl. Batu Ceper No.17, RT.15/RW.1, Kb. Klp., Gambir, Kota Jakarta Pusat, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 10120